Kaj so maščobne kisline

Maščobne kisline so karboksilne kisline (monokarboksilne kisline). Vse vsebujejo COOH konec, razlikujejo pa se po dolžini ogljikovodikove verige (t.i. alifatska veriga) in vrstah vezeh.

Skupine maščobnih kislin

Glede na vrsto vezi v alifatski verigi jih delimo na nasičene in nenasičene maščobne kisline.

Glede na možnost sinteze v organizmu jih delimo na esencialne in neesencialne maščobne kisline.

Funkcije maščobnih kislin v telesu so: rezerva energije in izolacija.