Vitamin D ali kalciferol je lipidotopni vitamin, ki nastane iz holesterola. Kemijsko gledano to ni vitamin (ga lahko sintetiziramo sami, ni amin), ampak je hormon, ki aktivira sintezo transportnih proteinov za kalcij. Če v prehrani ni dovolj vitamina D, pride do rahitisa, mišičnih krčev.

Funkcije vitamina D

Spodbuja mineralizacijo kosti, omogoča absorpcijo kalcija in fosforja iz prebavil.

V katerih živilih se nahaja?

Vitamin D se nahaja v ribah (npr. sardine, losos, tuna), ribjem olju, obogatenem mleku, rumenjaku, govejih jetrih.

Kako nastane?

Osnova za njegovo sintezo je 7-dehidroholesterol. Ta molekula se v koži pod vplivom sončne svetlobe (UV sevanje) spremeni v vitamin D3. V jetrih in ledvicah se vitamin D3 pretvori v aktivno obliko vitamina.