Kaj so beljakovine?

Beljakovine ali proteini so polipeptidne molekule, ki so sestavljene iz verig aminokislin, katere so med seboj povezane s peptidno vezjo. Poznamo enostavne beljakovine (proteini v ožjem pomenu besede) in sestavljene beljakovine. Sestavljene beljakovine imajo še poseben ne-aminokislinski del (t.i. prostetično skupino). Sestavljene beljakovine so npr. hemoglobin, lipoproteini.

Proteini v telesu
Beljakovine oziroma proteini imajo v telesu številne funkcije. Delujejo kot: encimi – npr. polimeraza (združuje manjše enote v večje enote), hormoni – rastni hormone, kontraktilni proteini – npr. aktin, miozin (oba služita za kontrakcijo in relaksacijo mišic), transportni proteini – npr. hemoglobin (prenaša kisik), obrambni proteini – npr. protitelesa (napadejo tujek), strukturni proteini – npr. elastin, kolagen, skladiščni proteini – feritin (skladišči železo), strupi.

Kje so beljakovine

Beljakovine so ena od osnovnih vrst hranil, ki jih najdemo v hrani in so bistvenega pomena za človeško telo. Hrana, ki je bogata z beljakovinami je: meso, jajca, ribe.

Pomembno je, da v svoji prehrani vključujete različne vire beljakovin, da zagotovite zadosten vnos aminokislin in ohranite zdravje ter normalno delovanje telesa.